罐頭食品

食用(yòng)紅色七號，食品添加物(wù)之著色劑：赤~赤褐色粒或粉末，不溶於油脂，可(kě)溶於水、酒精(jīng)、甘油、丙二醇，溶液呈帶青之紅色。溶解度在100ml水中(zhōng)，室溫約為8g，0℃為3.8g，21℃為7.5g；在10％酒精(jīng)100ml中(zhōng)，21℃為12g，在50％酒精(jīng)100ml中(zhōng)21℃為10.15g；在95％酒精(jīng)100ml中(zhōng)為1.9g；在鹼性溶液內很(hěn)安(ān)定，但在酸性溶液內會發生沉澱。

鮪魚香料 041040Z是一種多(duō)層次風味的美味食品香料，融合了海洋的鮮美、油脂的豐富、淡淡的鹹味、淡淡的燻味香料、調味油的香氣和魚肉蛋白的鮮味。鮪魚香料的風味特點使其成為各種食品加工(gōng)的出色成分(fēn)，同時也是常為罐頭食品、冷凍食品、農技(jì )產品等常選用(yòng)的調配香料之一。

防腐劑主要作(zuò)用(yòng)是抑制微生物(wù)的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物(wù)質腐敗的藥劑。食品防腐劑能(néng)抑制微生物(wù)活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。 防腐劑是用(yòng)以保持食品原有(yǒu)品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用(yòng)的防腐劑有(yǒu)苯甲酸、苯甲酸鈉、山(shān)梨酸、山(shān)梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理(lǐ)，大緻有(yǒu)如下3種：一、是幹擾微生物(wù)的酶系，破壞其正常的新(xīn)陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物(wù)的蛋白質凝固和變性，幹擾其生存和繁殖。三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物(wù)的排除，導緻其失活。談到防腐劑，人們往往認為有(yǒu)害，其實在安(ān)全使用(yòng)範圍內，對人體是無毒副作(zuò)用(yòng)的。我國防腐劑使用(yòng)有(yǒu)嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：合理(lǐ)使用(yòng)對人體無害；不影響消化道菌群；在消化道內可(kě)降解為食物(wù)的正常成分(fēn)；不影響藥物(wù)抗菌素的使用(yòng)；對食品熱處理(lǐ)時不產生有(yǒu)害成分(fēn)。

依據對咖啡因攝取之安(ān)全評估資料，一般人如謹守均衡飲食的原則，適量飲用(yòng)含咖啡因飲料（每日咖啡因總量300mg以下），尚不緻構成不良影響；惟兒童若攝取較多(duō)咖啡因，可(kě)能(néng)導緻暫時性的亢奮、焦躁等行為異常現象，對於孕婦、哺乳婦女，也應限制其咖啡因攝取量，以免影響其胎兒及所撫育嬰兒之健康。

市售果凍具(jù)以下特徵者，應於個別產品外包裝顯著標示本公(gōng)告之類似警語，其規範範圍如下：產品大小(xiǎo),產品形狀,產品構造,產品成分(fēn),標示字體,標示位置

訂定依據：食品安(ān)全衛生管理(lǐ)法第八條第五項。應取得衛生安(ān)全管理(lǐ)系統驗證之食品業者：辦理(lǐ)工(gōng)廠登記且資本額達新(xīn)臺幣三千萬元以上之食品製造業。

「咖啡因（caffeine）」，依現行食品添加物(wù)使用(yòng)範圍及限量規定，僅得添加於可(kě)樂作(zuò)調味劑使用(yòng)，用(yòng)量以食品中(zhōng)咖啡因之總含量計為0.2g/kg以下。對於使用(yòng)天然含有(yǒu)咖啡因原料（例如茶、咖啡、可(kě)可(kě)抽出物(wù)）之食品，則不受此限。