色素

食用(yòng)紅色七號，食品添加物(wù)之著色劑：赤~赤褐色粒或粉末，不溶於油脂，可(kě)溶於水、酒精(jīng)、甘油、丙二醇，溶液呈帶青之紅色。溶解度在100ml水中(zhōng)，室溫約為8g，0℃為3.8g，21℃為7.5g；在10％酒精(jīng)100ml中(zhōng)，21℃為12g，在50％酒精(jīng)100ml中(zhōng)21℃為10.15g；在95％酒精(jīng)100ml中(zhōng)為1.9g；在鹼性溶液內很(hěn)安(ān)定，但在酸性溶液內會發生沉澱。

食用(yòng)紅色六號，食品添加物(wù)之著色劑：赤~暗赤色之粒或粉末，難溶於酒精(jīng)，不溶於油脂，可(kě)溶於甘油及水，溶液呈紅色。溶解度在100ml水中(zhōng)，20℃為28g，耐光性及耐熱性甚安(ān)定，在檸檬酸及酒石酸溶液內也很(hěn)安(ān)定，唯在鹼性液會變為褐色。

食用(yòng)紅色四十號，食品添加物(wù)之著色劑：本品為深紅色粉末，20℃之溶解液；水22.5％，50％酒精(jīng)1.3％。本品與紅色六號之色澤及性質類似，因此有(yǒu)些國家規定準許使用(yòng)六號就不準使用(yòng)四十號，有(yǒu)些國家即相反許可(kě)使用(yòng)，有(yǒu)些國家規定兩項均可(kě)使用(yòng)，現在準於使用(yòng)國家有(yǒu)中(zhōng)國，美國及一部份南美國家，韓國及菲律賓等國家。

食用(yòng)黃色五號，食品添加物(wù)之著色劑：橙赤色之粒或粉末，不溶於油脂，難溶於酒精(jīng)，可(kě)溶於甘油，易溶於水。水溶液呈柑橙色，溶解度在100ml水中(zhōng)，0℃為6.9g，21℃為25.3g，在5％酒精(jīng)100ml中(zhōng)，21℃為0.9g。耐光性及耐熱性中(zhōng)等安(ān)定。在檸檬酸、酒石酸等酸性液內很(hěn)安(ān)定，但鹼性液會變成橙褐色。

食用(yòng)黃色四號，食品添加物(wù)之著色劑：黃~橙色之粒或粉末。易溶於水，水溶液呈黃色，可(kě)溶於甘油，難溶於酒精(jīng)及油脂。耐光性及耐熱性（105℃）中(zhōng)等安(ān)定。在檸檬酸及酒石酸等溶液中(zhōng)很(hěn)安(ān)定，鹼性液內會呈紅黃色。

食用(yòng)藍色一號，食品添加物(wù)之著色劑：為有(yǒu)金屬光澤帶赤紫色之粒或粉末。易溶於水及酒精(jīng)，溶液呈藍色，可(kě)溶於甘油、丙二醇，溶解度在100ml水中(zhōng)，0℃為15g，21℃為18.7g，在50％酒精(jīng)100ml中(zhōng)，21℃為9.0g，在95％酒精(jīng)100ml中(zhōng)，21℃為1.5g。

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食品添加物(wù)並非是洪水猛獸，更是全球食品大廠因它提升食品品質及產品競爭力的重要原料。隻要廠商(shāng)嚴格遵守良心道德(dé)，對原料的組成、背景、製程和法規嚴格把關，並適時提供資訊給客戶，都能(néng)防止食安(ān)問題的產生。

ADM色彩部高級行銷經理(lǐ)凱利·紐瑟姆 (Kelly Newsome) 表示，“隨著消費者對情緒健康問題和幸福感越來越重視，溫暖的中(zhōng)色紫色色調因此迎來了發展。”

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