抗氧化劑作(zuò)為食品添加劑可(kě)以幫助對抗食品變質。抗氧化劑是也是十分(fēn)重要的防腐劑，不同於由細菌和真菌造成的食品變質，冰凍或冷藏食物(wù)仍然能(néng)被相對較快的氧化。這些有(yǒu)抗氧化作(zuò)用(yòng)的防腐劑包括天然的維生素C和維生素和人工(gōng)合成的沒食子酸丙酯、TBHQ、BHT和丁基羥基茴香醚。
漂白劑除可(kě)改善食品色澤外，還具(jù)有(yǒu)抑菌等多(duō)種作(zuò)用(yòng)，在食品加工(gōng)中(zhōng)應用(yòng)甚廣。漂白劑是通過還原等化學作(zuò)用(yòng)消耗食品中(zhōng)的氧，破壞、抑制食品氧化酶活性和食品的髮色因素，使食品褐變色素褪色或免於褐變，同時還具(jù)有(yǒu)一定的防腐作(zuò)用(yòng)。
食品香料列表
食品添加物(wù)列表
近期發表的文(wén)章
-
絕無使用(yòng)蘇丹紅聲明書
wellwiz -
FIC2024將於2024年3月20~22日在上海舉行
wellwiz -
發布訂定「健康食品製造良好作(zuò)業規範標準」
wellwiz -
發布修正「食品與相關產品查驗登記及許可(kě)文(wén)件管理(lǐ)辦法」
wellwiz -
FEMA 2002 Acetal 二乙氧基乙烷 (乙縮醛)
wellwiz -
雪(xuě)梨百香果桂花(huā)烏龍茶
wellwiz