合成香料

香草(cǎo)精(jīng)有(yǒu)人工(gōng)合成以及天然成分(fēn)兩種。人工(gōng)合成香草(cǎo)精(jīng) Artificial Vanilla Extract 或稱 Imitation Vanilla，是人工(gōng)合成香料，在包裝上有(yǒu) Artificial 或 Imitation 或 Vanilla Flavouring 等字樣者皆為人工(gōng)合成香料，因為便宜且方便使用(yòng)，廣泛應用(yòng)於食品加工(gōng)中(zhōng)。

香草(cǎo)精(jīng)有(yǒu)人工(gōng)合成以及天然成分(fēn)兩種。WS-002/02人工(gōng)合成香草(cǎo)精(jīng) Artificial Vanilla Extract 或稱 Imitation Vanilla，是人工(gōng)合成香料，在包裝上有(yǒu) Artificial 或 Imitation 或 Vanilla Flavouring 等字樣者皆為人工(gōng)合成香料，因為便宜且方便使用(yòng)，廣泛應用(yòng)於食品加工(gōng)中(zhōng)。

現在說的芳香化合物(wù)一般指香料、香精(jīng)。有(yǒu)些雜環化合物(wù)具(jù)有(yǒu)極高的香氣強度和極低的香氣閾值，最低可(kě)達0.002g/kg。因此，作(zuò)為特效香味化合物(wù)，是食品風味添加物(wù)的理(lǐ)想配科(kē)成分(fēn)。從香精(jīng)研製技(jì )術的進步無不包含了對香味特徵化合物(wù)發現並對其認識的加深。至於這些特徵香味化合物(wù)，無論是脂肪族的還是雜環類的，其來源無非就是這兩條路線...

食品香料是參照天然食品的香味，採用(yòng)天然和天然等同香料、合成香料經精(jīng)心調配而成具(jù)有(yǒu)天然風味的各種香型的香料。食用(yòng)香料的劑型有(yǒu)液體、粉末、微膠囊、漿狀等。

香蘭素（Vanillin），又(yòu)名(míng)香莢蘭醛；香草(cǎo)醛，為一種廣泛使用(yòng)的可(kě)食用(yòng)香料，可(kě)在香莢蘭的種子中(zhōng)找到，也可(kě)以人工(gōng)合成，有(yǒu)濃烈奶香氣息。廣泛運用(yòng)在各種需要增加奶香氣息的調香食品中(zhōng)，如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果；還可(kě)用(yòng)於香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫藥品

新(xīn)的香味化合物(wù)不斷地被發現；世界各國加強對食用(yòng)香料的研究開發；研究食品特徵香味化合物(wù)的前體對於開發新(xīn)香料具(jù)有(yǒu)重要意義；香味化合物(wù)的前體在食品加工(gōng)過程中(zhōng)的變化及其機理(lǐ)的研究，為反應型香料的理(lǐ)論研究和進一步發展提供了不同的模型，也為反應型食品香料安(ān)全性評估提出了研究方向。

鳶尾酮，甲位-鳶尾酮；酮類合成香料。是優良的紫羅蘭香料，用(yòng)作(zuò)高級調合香料，可(kě)為食品用(yòng)花(huā)茶調配香料，最常用(yòng)於香水、冷霜等化妝品及香皂等。