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蔗糖素 SUCRALOSE 是在蔗糖進行化學改性以尋新(xīn)的甜味劑中(zhōng)迄今為止被發現的一種甜味最大,味感最好的一種蔗糖衍生物(wù),在很(hěn)多(duō)用(yòng)途上能(néng)取代蔗糖,適用(yòng)於碳酸飲料到烘焙食品等十多(duō)類食品中(zhōng)。
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甜味劑(Sweeteners)賦予食品或飼料以甜味的食物(wù)添加物(wù)。按其來源可(kě)分(fēn)為天然甜味劑和人工(gōng)合成甜味劑(即為代糖);按其營養價值分(fēn)為營養性甜味劑和非營養性甜味劑;按其化學結構和性質分(fēn)為糖類和非糖類甜味劑。