Sodium Dehydro-acetate

防腐劑主要作(zuò)用(yòng)是抑制微生物(wù)的生長和繁殖，以延長食品的保存時間，抑制物(wù)質腐敗的藥劑。食品防腐劑能(néng)抑制微生物(wù)活動，防止食品腐敗變質，從而延長食品的保質期。 防腐劑是用(yòng)以保持食品原有(yǒu)品質和營養價值為目的的食品添加劑。規定使用(yòng)的防腐劑有(yǒu)苯甲酸、苯甲酸鈉、山(shān)梨酸、山(shān)梨酸鉀、丙酸鈣...等。 防腐劑的防腐原理(lǐ)，大緻有(yǒu)如下3種：一、是幹擾微生物(wù)的酶系，破壞其正常的新(xīn)陳代謝，抑制酶的活性。二、是使微生物(wù)的蛋白質凝固和變性，幹擾其生存和繁殖。三、是改變細胞漿膜的滲透性，抑制其體內的酶類和代謝產物(wù)的排除，導緻其失活。談到防腐劑，人們往往認為有(yǒu)害，其實在安(ān)全使用(yòng)範圍內，對人體是無毒副作(zuò)用(yòng)的。我國防腐劑使用(yòng)有(yǒu)嚴格的規定，防腐劑應符合以下標準：合理(lǐ)使用(yòng)對人體無害；不影響消化道菌群；在消化道內可(kě)降解為食物(wù)的正常成分(fēn)；不影響藥物(wù)抗菌素的使用(yòng)；對食品熱處理(lǐ)時不產生有(yǒu)害成分(fēn)。