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食品中(zhōng)需要強化的營養素包括人群中(zhōng)普遍供給不足的,或由於地理(lǐ)環境因素造成地區性缺乏的,或由於生活環境、生理(lǐ)狀況變化造成的對某些營養素供給量有(yǒu)特殊需要的營養成分(fēn)。
食品著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑,也稱食用(yòng)色素。食品著色劑使食品具(jù)有(yǒu)悅目的色澤,對增加食品的嗜好性及刺激食慾有(yǒu)重要意義。