芬美意宣布2023年度風味：火龍果

wellwiz 2022-12-11 17:33:51 20 0

來源：向富實業股份有(yǒu)限公(gōng)司標籤：火龍果香料, 火龍果, 果汁, 冰沙, 芬美意, Firmenich

來源：芬美意 Firmenich

芬美意宣布火龍果為2023年度風味，以反映消費者對大膽出位的新(xīn)原料和新(xīn)風味的渴望。

“這是我們第11年推出年度風味，也是我們的客戶每年頗為期待的盛事。象徵著大膽與活力的火龍果是我們開啟風味變革之年的理(lǐ)想之選。我們的消費者洞察團隊經過深入調查後發現，人們的飲食選擇趨於健康和可(kě)持續發展，同時對口味的期望也在不斷提高。基於對天然原料和消費趨勢的深刻理(lǐ)解，我們決定選擇一種二者兼顧的年度風味。”——芬美意食用(yòng)風味部門臨時總裁 Maurizio Clementi

01從色彩和時尚趨勢中(zhōng)汲取靈感

今年是芬美意和Pantone®連續第二年進行感官領域的合作(zuò)。這家全球色彩權威機構剛剛推出了2023年度色彩——PANTONE® 18-1750 Viva Magenta™，這是一種“勇敢無畏、活力四射的色彩，其旺盛的生命力為人們帶來樂觀情緒和歡樂氣氛”。

02名(míng)字特別的水果

火龍果原產於中(zhōng)美洲，在那裡被稱為Pitahaya。它可(kě)以在世界各地的熱帶和亞熱帶氣候環境中(zhōng)生長，其果肉富含抗氧化劑和鈣質。火龍果屬於攀爬類仙人掌，它是一種抗旱作(zuò)物(wù)，其生長過程中(zhōng)所需水分(fēn)僅為酪梨的四分(fēn)之一。

03深入研究

憑藉行業領先的消費趨勢研究能(néng)力，芬美意Trenz™預測團隊發現，火龍果的市場份額在後疫情時代幾乎在全球每個主要城市都有(yǒu)所增長。雖然火龍果過去在小(xiǎo)眾市場一直很(hěn)受歡迎，但近來這種奇特的水果開始在不同的市場和餐飲場所以及產品應用(yòng)中(zhōng)更普遍地出現，從比較直觀的果汁和冰沙到非傳統的茶和熟食等等。

04火熱的未來

雖然火龍果在世界各地的果汁吧、市場和街(jiē)頭小(xiǎo)販那裡備受追捧，帶包裝的飲食產品創新(xīn)一開始對這一趨勢應對緩慢。不過，目前這一情況已有(yǒu)所改變，現在所有(yǒu)地區都在加速推出含有(yǒu)火龍果成份的產品。事實上，火龍果在CPG(快消品)中(zhōng)的應用(yòng)比在飲料中(zhōng)的應用(yòng)增長得更快，雖然創新(xīn)往往首先出現在飲料領域。

“火龍果的微妙風味激發了芬美意調香師的卓越創造力和專業技(jì )術水準，就像為他(tā)們提供了一幅完美的畫布，讓他(tā)們能(néng)夠在上面‘畫’出大膽、刺激、美味的風味組合。我們相信芬美意的風味研發能(néng)力將在調製火龍果風味及其相關風味組合領域發揮關鍵作(zuò)用(yòng)。”——芬美意全球消費洞察部門主管

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