乙基麥芽醇 FF-037/011
TWD 1200 TWD 1000
乙基麥芽醇俗稱糖味香料,屬單體香料,普遍用(yòng)於各種行業,主要目的在提高產品尾段的糖香風味;是一種廣譜高效增香劑和增甜劑,同時又(yòu)是一種香氣和合劑、香味改良劑與定香劑。(63542)
乙基麥芽醇 FF-037/011 產品規格
成分(fēn):乙基麥芽醇
包裝:25KG/桶 (Other Package:1KG/5KG/10KG)
外觀:白色粉末狀
規格:25KG/桶
法規:乙基麥芽醇 FF-037/011是符合台灣食品法規、美國香料協會及公(gōng)認安(ān)全物(wù)質之香料 ETHYL_MALTOL FF-037/011 is Natural-Identical Flavor Complies With FEMA-GRAS is also complies with Japan Food Sanitation Law Without any chemical in Japan no permission substance list
儲存:原始包裝未經開封在乾燥陰涼室溫下可(kě)儲存2年
Original Upopened Container, Under Cool And Dry Condition, At least 24 Months
乙基麥芽醇 FF-037/011 產品詳細說明
乙基麥芽醇(酚)俗稱糖味香料,屬單體香料,普遍用(yòng)於各種行業,主要目的在提高產品尾段的糖香風味;本產品為大陸糖味香料,分(fēn)為水果香型及焦味香型,價格比美國糖味低很(hěn)多(duō)。 是一種廣譜高效增香劑和增甜劑,同時又(yòu)是一種香氣和合劑、香味改良劑與定香劑。具(jù)有(yǒu)抑酸、抑苦、去腥膻、除刺激、防腐等作(zuò)用(yòng)。廣泛用(yòng)於食品、飲料、煙酒、日化、醫藥等行業。它是傳統香料香豆素的替代產品,並已被世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(F.A.O.)美國食品及藥物(wù)管理(lǐ)局和日本厚生省列為安(ān)全食品添加劑;並被我國規定為允許使用(yòng)的食用(yòng)香料。
特純乙基麥芽醇,可(kě)耐180℃高溫,對食品增甜、增香具(jù)有(yǒu)顯著效果,並有(yǒu)抑酸、抑苦、去腥、防腐等功效,在國內外市場引起強烈反響。現將該產品的特性做以下簡述:安(ān)全性特純乙基麥芽醇是按FCC(食品化學品藥典)的主要規定推出市場的,在美國食品及藥品管理(lǐ)局(FDA)作(zuò)為食品安(ān)全添加劑,食用(yòng)香料製造者協會(FEMA),它是歐洲共同體食品科(kē)學委員會(EC/SCF)、中(zhōng)國食品添加劑協會(CB)都認可(kě)的產品。
增香性
特純乙基麥芽醇在高濃度下呈現不同的棉花(huā)糖味,受熱後呈焦香氣,該產品溶解性較大,能(néng)夠在較低的溫度下昇華,這種性質使它具(jù)有(yǒu)增香的特性。可(kě)廣泛用(yòng)於霜淇淋、飲料、肉製品、糖果、餅乾等食品中(zhōng),能(néng)明顯提高產品香氣。
高效性
如果簡單認為特純乙基麥芽醇是作(zuò)為增香劑在食品加工(gōng)中(zhōng)應用(yòng),那麼香蘭素、萜烯類食用(yòng)香料都有(yǒu)這樣作(zuò)用(yòng)。因此,特純乙基麥芽醇真正的高效性是體現在它的風味改良性能(néng)上,能(néng)將食品的各種風味體現的淋漓盡緻。
A.改進食品原料的性能(néng)。生產廠家在進原料的過程中(zhōng)無法確保每一批的穩定性,如果沒有(yǒu)功能(néng)性增香物(wù)的加入,必然影響最終產品質量。特純乙基麥芽醇在這方面的功效得到來自世界各地專家的共識,它能(néng)夠很(hěn)好的去除原料的雜味、異味,並保持長久清香的風味。如在肉製品加工(gōng)中(zhōng)一些冷凍肉,雛雞肉在肉質、肉感上無法與新(xīn)鮮肉相比,而特純乙基麥芽醇的加入能(néng)夠最大限度的縮短兩者之間的差距。
B.協調產品整體風味。現代食品的風味多(duō)樣奇特,生產廠家在調香方面的選擇上也是多(duō)樣化,但如果沒有(yǒu)選擇正確的香精(jīng)香料,沒有(yǒu)掌握好其加入比例,同樣達不到預期效果。而特純乙基麥芽醇適用(yòng)於各種食品,並且不突出自身的香味,而是作(zuò)為一種基料來增強、修飾並平穩整體風味體系,使其更加完善、圓滑、協調。
還原性
該產品可(kě)以當作(zuò)抗氧化劑阻止不良反應,延長食品貯存時間。
操作(zuò)製程上應注意的問題
A.可(kě)以將特純乙基麥芽醇配成2.5%的貯存液,然後按添加量進行使用(yòng)。貯存液應在棕色玻璃瓶中(zhōng)保存。(本品1克可(kě)溶於56cc水,10cc乙醇,17cc丙二醇)。
B.本品遇三氯化鐵呈紫紅色,應避免與鐵接觸。
參考用(yòng)量(ppm) |
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品名(míng) | 用(yòng)量 | 品名(míng) | 用(yòng)量 |
糖果 | 50~120 | 巧克力食品 | 20~50 |
霜淇淋 | 30~100 | 調味料(雞精(jīng)) | 20~100 |
乳飲料 | 20~70 | 醬油 | 80~150 |
葡萄糖 | 10~80 | 捲煙 | 100~300 |
烘焙食品(餅乾、瓜子) | 30~180 | 肉類、魚類(加工(gōng)品) | 70~170 |
飼料 | 50~300 | 製藥 | 10~50 |
特徵:果香味,頭香圓潤,體香飽滿,尾香厚重,純正豐滿,留香性持久,整體香氣和諧,甜美的滋味感
乙基麥芽醇 FF-037/011 產品應用(yòng)
適用(yòng)各類食品加工(gōng)使用(yòng)
乙基麥芽醇 FF-037/011 評論
[乙基麥芽醇 FF-037/011] 目前共有(yǒu)2 則回應
廖淑芳2015/04/25 14:11:26
價格?.
向富香料公(gōng)司2015/04/27 13:54:13
請來電04-8350222洽詢.
王郁平2015/11/05 21:12:04
有(yǒu)賴可(kě)加嗎?.
向富香料公(gōng)司2015/11/06 00:39:28
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